Sabato scorso c'è stato il secondo incontro @erboristeriadelcentrodimozzate Abbiamo parlato di Vitamina B12. Ecco qui, le frittatine al forno di porri e broccoletti con salsa di skyr alla spirulina coriandolo e olio all'arancia. Un sapore speciale per colori speciali e vitamina B12 assicurata! Ecco a voi la ricetta
Per le frittatine: Porri 125 g Broccoletti 200 g Erbe di Provenza Sale Olio semi di girasole (spremuto a freddo bio) Olio evo Uova fresche 5 Latte vegetale q.b. Per la salsa: Skyr (yogurt islandese) 1 vasetto da 200 g Spirulina 1 cucchiaino Coriandolo in polvere Olio all'arancia oppure olio evo e un pochissima di scorza d'arancia bio Sale un pizzico Iniziate appassendo in padella, con un filo di acqua, i porri tagliati a rondelle sottili e lavati per bene. Aggiungere un giro di olio evo e le erbe, quindi i broccoletti con l'accortezza di iniziare dai gambi sbucciati e tagliati a pezzetti e poi i fiori lasciati interi e salare. Abbassare la fiamma e cuocere con il coperchio a fuoco basso, con un po' di acqua se necessario, fino alla morbidezza desiderata. Io li lascio un po' croccantini. Lasciare intiepidire. Ora il grosso è fatto! Sbattere le uova (ma non troppo) con un cucchiaio di olio di semi di girasole, un cucchiaio o due di latte vegetale, sale. Pepe se si desidera. Aggiungere le verdure e mischiare. Riempire degli stampini di silicone della misura desiderata. Io ho usato uno stampo con forme tonde da 5 cm. Infornare a 150/160 gradi per 10/15 minuti, fino a che non saranno cotte. Il tempo di cottura dipende anche dalla grandezza dello stampo! La salsa: unite tutti gli ingredienti in una bacinella e mescolate per bene. Aggiustate il sapore secondo il vostro palato, più o meno intenso di spezie, aggiungendole gradualmente. Si può preparare anche qualche ora prima per far prendere bene in gusto e amalgamare bene i sapori.