Torta mattutina mandorle e limone, all'acqua

Angela mi ha chiesto la ricetta a Novembre, io l'ho sfornata a Marzo. Ma tant'è, perfezionata. Eccola qui.

INGREDIENTI:

per uno stampo da 20 cm Ø

200 g acqua fredda

200 g farina tipo 2

120 g zucchero (anche canna se volete)

100 g mandorle tritate

70 g olio di semi di girasole

60 g farina segale o grano saraceno

8 g lievito per dolci

1 uovo

scorza grattugiata di un limone

rosmarino e albicocche disidratate tritati a piacere

Montate l'uovo con lo zucchero, aggiungete l'olio a filo continuando a montare con le fruste ottenendo un composto spumoso. Aggiungete mandorle, lievito e farine, amalgamate. Unite l'acqua in tre tempi, ogni volta amalgamando per bene facendo attenzione a non formare grumi.

Aggiungete, infine, la scorza di limone e le aromatizzazioni a piace. mescolate. Imburrate e infarinate uno stampo, versate il composto e cuocete in forno già caldo a 180°C 45-50 minuti.