• federica solera

Broccolo all'acquapazza piccante


I broccoletti sono versatili e molto gustosi, equilibrati tra dolce e amaro. Una verdura sostanziosa e di carattere. Famosi per l'abbinamento con acciughe, pomodori secchi e peperoncino.

Proprio da quest'ultimo abbinamento ho preso ispirazione per cucinarli in queste giornate uggiose.

Avevo voglia di acqua calda e qualcosa che mi tirasse un po' su il morale ed ecco che l'idea nasce: e se li cucinassi all'acquapazza? Di tradizione la ricetta è per il pesce e si fa con i pomodori, ma ben si adatta a una verdura così "carnosa" e dei pomodori ho fatto a meno perché non fa ancora abbastanza caldo.


Ecco la ricetta semplice ed efficace.


Broccolo all'acquapazza piccante

Per due persone


600 g circa di broccolo

30 g di porri

un bicchiere di vino bianco secco da cucina

peperoncino

olio evo

sale

radice di cren o zenzero per guarnire e rifinire


Mondare il broccolo, tenere i fiori interi e il gambo senza buccia tagliati a pezzetti di 1,5 cm circa. Pulire anche il porro e tagliare a rondelle.

In una pentola, soffriggere leggermente il porro con un cucchiaio di acqua e un giro di olio evo. Aggiungere i broccoli, sfumare con il vino, aggiungere un bicchiere di acqua, sale, peperoncino a piacere e cuocere coperto senza girare, a fuoco medio per 15 minuti circa fino a che saranno teneri ma ancora sodi. Deve rimanere del brodetto per il servizio, non asciugare. Aggiungere una grattuggiata di cren o zenzero direttamente nel piatto. Buon divertimento!


3 visualizzazioni
  • Facebook
  • Instagram

© 2023 by  federica solera 

+39.339.4392111 info@federicasolera.com

Via Pasquale Sottocorno 17

20129, Milano

P. I. 10419120968