Questa ricetta di semplice realizzazione è uno dei miei piatti preferiti quando ci sono ospiti: addobbare la tavola con pane di vario genere e hummus mi aiuta a tenere occupati i commensali mentre sto finendo le ultime manovre in cucina.
Anche al Birrificio Italiano Milano, é uno degli stuzzichini che più vengono apprezzati a ogni ora della sera come accompagnamento alle birre. È proprio qui che Martina l'ha assaggiato e mi ha chiesto se la ricetta fosse sul blog.
Nella fotografia lo vedete presentato come al locale, con paté di pomodori secchi e paprica dolce.
Ecco la ricetta.
Hummus di ceci
per 4 persone
500 g circa di ceci cotti
1 limone - succo
2 cucchiai di tahina (pasta di sesamo)
1/4 di spicchio di aglio
4 cucchiai di acqua fredda
sale q.b.
olio evo per servire
prezzemolo o coriandolo per servire
Il procedimento è semplice ed essenziale nella sua realizzazione: mettere i ceci, il succo di limone, la tahina, un pizzico di sale e l'aglio nel frullatore e ridurre tutto in una crema omogenea aggiungendo l'acqua man mano per amalgamare il composto.
Servire in una ciotola con un filo di olio, qualche goccia di succo di limone e coriandolo/prezzemolo tritato. Si può accompagnare ad ogni tipo di pane e il paté di pomodori secchi è un'aggiunta per dare un pizzico di varietà di sapori.