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Hummus - classico senza tempo


Questa ricetta di semplice realizzazione è uno dei miei piatti preferiti quando ci sono ospiti: addobbare la tavola con pane di vario genere e hummus mi aiuta a tenere occupati i commensali mentre sto finendo le ultime manovre in cucina.

Anche al Birrificio Italiano Milano, é uno degli stuzzichini che più vengono apprezzati a ogni ora della sera come accompagnamento alle birre. È proprio qui che Martina l'ha assaggiato e mi ha chiesto se la ricetta fosse sul blog.

Nella fotografia lo vedete presentato come al locale, con paté di pomodori secchi e paprica dolce.

Ecco la ricetta.


Hummus di ceci

per 4 persone


500 g circa di ceci cotti

1 limone - succo

2 cucchiai di tahina (pasta di sesamo)

1/4 di spicchio di aglio

4 cucchiai di acqua fredda

sale q.b.

olio evo per servire

prezzemolo o coriandolo per servire


Il procedimento è semplice ed essenziale nella sua realizzazione: mettere i ceci, il succo di limone, la tahina, un pizzico di sale e l'aglio nel frullatore e ridurre tutto in una crema omogenea aggiungendo l'acqua man mano per amalgamare il composto.


Servire in una ciotola con un filo di olio, qualche goccia di succo di limone e coriandolo/prezzemolo tritato. Si può accompagnare ad ogni tipo di pane e il paté di pomodori secchi è un'aggiunta per dare un pizzico di varietà di sapori.

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